130 g maitoa

15 g maitojauhetta

25 g tomusokeria

ripaus suolaa

0,5 tl vaniljasokeria

- 

- Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Älä anna voin ruskistua. Nosta kattila sivuun odottamaan.

-  Kuumenna maito kuumaksi, mutta älä keitä sitä.

- Lisää kuumaan maitoon maitojauhe, tomusokeri ja suola.

- Vispaa seos täysin tasaiseksi, kunnes kaikki ainekset ovat liuenneet.

- Kaada kuuma maitoseos tehosekoittimeen.

- Lisää joukkoon sulatettu voi.

- Aja tehosekoittimella korkealla teholla.

- Sekoita, kunnes seos on täysin emulgoitunut ja sileä.

- Varmista, ettei pinnalle jää näkyvää rasvakerrosta.

- Kaada valmis nestemäinen pohja kulhoon.

- Paina tuorekelmu suoraan kiinni kerman pintaan.

- Kelmu estää kovan kuoren muodostumisen.

- Anna jäähtyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Parhaan tuloksen saat antamalla sen olla jääkaapissa yön yli.

- Ota täysin kylmä seos jääkaapista.

- Aloita vaahdotus sähkövatkaimella keskinopeudella.

- Lisää vaniljasokeri heti, kun seos alkaa hieman paksuuntua.

- Vatkaa, kunnes vaahdosta muodostuu haluamasi paksuista (pehmeää tai pursotettavan kovaa)

pohjan lisäyksiä

• 5 tl vaniljasokeria
• 1 tl kanelia
• 90 g suklaata

• - Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa neliönmuotoinen 20 cm:n brownievuoka leivinpaperilla. Laita sivuun.
• - Lisää suureen kulhoon kurpitsasose, maapähkinävoi, vaahterasiirappi ja vaniljauute, jos käytit sitä. Sekoita.
• - Lisää makeuttamaton kaakaojauhe, kaurajauhot ja kaneli, jos käytät niitä.
• - Sekoita, kunnes muodostuu paksu brownie-taikina. Sen ei pitäisi olla valuvaa, ja se on normaalia, mutta ei koskaan liian kuivaa. Jos näin on, lisää 2-3 ruokalusikallista maitoa.
• - Lisää halutessasi suklaahippuja – jätä kaksi ruokalusikallista pinnalle ripoteltavaksi.
• - Siirrä taikina vuokaan ja levitä tasaisesti.
• - Ripottele halutessasi tummaa suklaahippuja kaikkialle pinnalle.
• - Paista brownieita 20–30 minuuttia tai kunnes pinta halkeilee ja kuivuu. Keskusta pysyy kosteana ja hieman tahmeana, jos työnnät hammastikun vuoan keskelle.
• - Anna niiden jäähtyä vuoassa huoneenlämmössä 15 minuuttia. Nosta browniet vuoasta leivinpaperin roikkuvista osista ja nosta ne ritilälle. Jäähdytä vielä 30 minuuttia tai vielä parempi, laita ne jääkaappiin jähmettymään, saamaan pehmeämpää makua ja helpottamaan viipalointia. Leikkaa ne 12 neliöön pitkällä, terävällä veitsellä.